Le président du mouvement Slow Food ("Slow Food") a pris la parole lors du Forum international sur les principes de la nutrition et des produits alimentaires (Forum international sur l'alimentation et la nutrition) L’idée principale de son discours était la déclaration suivante: les habitants de la ville devraient cesser d’être des consommateurs mais devenir des coproducteurs.
"Quel que soit le désordre dans notre pays, les entreprises privées devraient élaborer des programmes d'action spéciaux contre la faim et le gaspillage." 
C'est ce qu'a déclaré Carlo Petrini, président de Slow Food, à propos du protocole de Milan (Protocollo di Milano) présenté par le Centre Barilla pour l'alimentation et la nutrition au cinquième Forum international sur l'alimentation et la nutrition. Au cours de sa présentation intitulée «L'année de la restauration et du bien manger», Petrini a présenté certaines des idées principales de ce projet.
Le Protocole de Milan est un accord sur les principes de la nutrition au niveau mondial, qui devrait être signé par tous les pays lors de l'exposition Expo 2015 à Milan. Il définit les trois tâches les plus importantes: réduire d’ici 2020 la quantité de nourriture gaspillée de 50%; la mise en œuvre de la réforme agraire et la lutte contre la spéculation financière en limitant l'utilisation de biocarburants; lutter contre l'obésité. "Le Protocole de Kyoto n'a eu aucune conséquence. Cela indique que le gouvernement international n'est pas en mesure de gérer le changement", a commenté Petrini.
Selon le fondateur de Slow Food, il n’a pas de sens d'essayer de pousser les changements "d'en haut": "Un protocole unique ne peut pas suffire. Les seuls créateurs de changements dans le système alimentaire sont les larges couches d'habitants de la planète qui utiliseront quotidiennement de nouveaux comportements et modes de nutrition une idée de la vie. Comme Albert Camus l’a dit, tout le monde a la possibilité d’apporter des changements incroyables uniquement s’il ne part pas de lui-même. "
Petrini a été critiqué par le système alimentaire mondial, basé sur la malnutrition et l'environnement. Et si vous regardez plus loin, alors, à son avis, le modèle économique qui soutient un tel système alimentaire a également besoin d'une réforme. "La loi sur le libre-échange est un désastre. Le Mexique, berceau du maïs, importe du maïs génétiquement modifié des États-Unis car il coûte moins cher. Et les paysans mexicains meurent de faim", a expliqué le président de Slow Food. La nécessité d’augmenter constamment la production alimentaire soulève également des doutes: "Nous n’avons pas besoin de produire plus de nourriture, car le problème est son accessibilité et sa pauvreté. La production alimentaire a augmenté de 7% cette année, mais le nombre de décès dus à la famine n’a pas diminué. le nombre de personnes obèses ".
Mais la plus grande faute du marché alimentaire moderne est la destruction de petits ménages locaux. "Pier Paolo Pasolini (réalisateur, poète et écrivain italien) a déclaré que son histoire disparaîtrait le jour de la disparition des paysans et des artisans en Italie. Le système en place détruit les petites entreprises agricoles familiales. Nous laissons des pêches pourrir dans les arbres parce que les collecter coûte plus cher que de les laisser ".
Par conséquent, il est tout d'abord nécessaire de changer le modèle de comportement lui-même, en particulier au niveau culturel: "La nourriture ne peut être une marchandise. La nourriture est notre vie, notre essence. Elle est sacrée et ne doit pas être réduite à une marchandise élémentaire. Les citoyens doivent redevenir des paysans et arrêtez de gaspiller de la nourriture, mais commencez à cultiver nos terres, et n'achetez pas de produits d'origine étrangère. Nous devrions cesser d'être des consommateurs passifs, mais devenir des coproducteurs, pleinement conscients de ce qui nous attend, "- concluent Petrini.
