Du 23 au 27 octobre, un festival incroyable s’est déroulé à Turin - le Salon du goût et Terra Madre (Salon du Gustave et Terra Madre). Tous les cinq jours, j’ai vu de mes propres yeux ce qui se passait et j’ai maintenant hâte de partager avec vous un morceau de ces vacances et de l’atmosphère qui y règne.
Les organisateurs du Salon du goût sont l'association Slow Food, l'administration de la région du Piémont et la ville de Turin, en coopération avec le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Forêts. Dédié au monde de l’alimentation, le Salon du Goût s’associe au rendez-vous international du réseau Terra Madre, qui réunit depuis 10 ans de petits producteurs du monde entier.
Le Salon du goût et Terra Madre a réuni des cuisiniers, des agriculteurs, des pêcheurs, des scientifiques, des artisans, des représentants du monde du vin et de la gastronomie, les communautés agro-alimentaires de Terra Madre, ainsi que plus de 1000 produits d'exposition provenant de 130 pays.
La boutique de dégustation est une exposition du monde entier et plus en détail dans toutes les régions d’Italie, où les fabricants qui adhèrent à la démarche de la ferme biologique et biologique ont présenté leurs meilleurs produits et boissons. Mais ce n’est pas seulement la nourriture qui satisfait notre faim, mais c’est toute une philosophie lorsque les gens sont engagés dans le travail de leur vie, transmettent des compétences de génération en génération et en sont sincèrement fiers. Les Italiens l'ont dans le sang. Avec quelle passion parlent-ils du vin en le décrivant avec des épithètes incroyables: délicat, sophistiqué, mélodieux, mélodique!
Les Romains et la région du Latium ont reconstitué l'atmosphère de l'Empire romain. Les invités du salon ont pu littéralement s'imprégner de cette atmosphère pendant 2 heures. Ils ont ainsi appris les rudiments de la cuisine romaine et dégusté des plats selon des recettes vieilles de plus de 1500 ans. Les plats étaient très simples, mais en même temps intéressants en combinaison et en exécution. Le déjeuner classique a débuté par une collation composée d'œufs faits maison, d'un pain au levain avec des raisins secs et des fleurs des champs pour ajouter un arôme délicat, ainsi que des olives noires et de la bruschetta à la crème de fromage et à l'ail. Tout cela était servi avec du vin maison non filtré, épais et piquant, avec un arôme très fort et éclatant de baies sucrées et d'épices, mais il a un goût très doux et délicat. Le repas principal des Romains était une soupe à base de lentilles. Un riche velouté de lentilles avec une tranche de fromage de brebis bien mûr était servi dans un pain qui servait également de plat. Si vous souhaitez diversifier les boissons, vous pouvez vous offrir une bière très légère. Le dîner romain s'est terminé par un dessert - porridge à la citrouille, homogène, crémeux, avec une riche odeur de citrouille et de miel. Les plats étaient simples mais incroyablement savoureux.
L'excitation est toujours avec les Siciliens. Les fameux cannoli, macarons et granits n'ont laissé personne indifférent!
Les Pouilles m'ont surpris avec d'intéressants ateliers sur la cuisson des pâtes des Pouilles. La vraie maîtresse des Pouilles a démontré son habileté et ses secrets partagés.
La Calabre et son célèbre peperoncino au piment fort feront ressentir la cuisine calabraise. Les Calabrais ont tellement insisté pour goûter leurs pâtes au peperoncino que j'ai accepté. Néanmoins, vous devez être préparé à un goût brûlant intense.
Le fromager de Campanie au sourire incroyablement souriant a montré comment fabriquer de la véritable mozzarella di buffalo.
La boutique de dégustation vous envoie dans un voyage en cinq minutes d'un piémont aux Pouilles, ou de la Lombardie à la Sardaigne. Le festival n'est pas simplement une exposition de spécialités régionales, c'est une connaissance de gens incroyables, une opportunité d'acquérir et de partager des connaissances et des expériences, et de goûter plusieurs plats de cuisines différentes en une journée. Commencez la journée avec une tasse d'espresso et une part de tarte aux noisettes du Piémont, dégustez un risotto noir de Milan pour le déjeuner et dégustez une caponata de Sicile le soir.
